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Postres cubanos

29 Recetas de Postres Cubanos que te dejarán con ganas de más

La comida cubana es una gran mezcla de cocina española, caribeña y africana. Así, las deliciosas recetas de postres cubanos ha surgido como el epítome de la versatilidad azucarada. Desde bolitas de masa fritas hasta pasteles húmedos, desde natillas suaves hasta pudines cremosos, Cuba lo tiene todo. Así que adelante, echa un vistazo a estos platos dulces que te harán querer complacer a tu amante de los dulces sin pedirle disculpas.

1. Torticas de Moron – Postre Tradicional Cubano

Contents

Qué es esto: Las galletas azucaradas que se originaron en Morón, en el centro de Cuba. Tradicionalmente se hace con manteca de cerdo o a veces con manteca vegetal.

¿A qué sabe…? La combinación de ron y lima le confiere una textura ligera y crujiente, mientras que la vainilla le añade un sabor tropical.

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de harina común sin blanquear
  • 1 cucharadita de sal Kosher
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 2 barras (1 taza) de mantequilla sin sal
  • 1 taza de azúcar
  • 1 huevo grande
  • 1 1/2 cucharaditas de ron ligero
  • 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
  • 5 cucharadas de conservas de guayaba o mermelada

Instrucciones

  1. Mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear en un recipiente mediano y reservar.
  2. En una batidora eléctrica equipada con la paleta, batir la mantequilla a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto. Gradualmente agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que esté pálido y esponjoso, de 3 a 4 minutos adicionales. Añadir el huevo y continuar batiendo 1 minuto más. Añada el ron y la cáscara de limón.
  3. Agregue la mezcla de harina a la mantequilla cremosa de una sola vez y luego revuelva con una cuchara de madera o una espátula durante un par de vueltas. Vuelva a colocar el recipiente en el soporte y mezcle a la velocidad más baja hasta que la harina esté recién incorporada, no la mezcle en exceso. Dar forma a la masa en 2 discos iguales y cubrir cada uno con una envoltura de plástico. Refrigere hasta que esté muy firme, por lo menos 2 horas o toda la noche.
  4. Precaliente el horno a 350 grados F. Forre una bandeja para hornear grande con papel de pergamino o un forro antiadherente.
  5. Coloque una porción de masa entre dos trozos de papel de pergamino o de cera (mantenga el resto de la masa fría) y extiéndala hasta que tenga aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Repita con el resto de la masa. Vuelva a colocar los discos laminados en el refrigerador entre las capas de pergamino y enfríe hasta que estén firmes de nuevo, de 15 a 20 minutos.
  6. Utilizando un cortador de galletas redondo (de aproximadamente 1 1/2 pulgada de ancho) u otra forma deseada, corte las galletas y colóquelas en la bandeja para hornear forrada. Vuelva a enrollar las sobras una vez para cortar más formas. Usando una cucharilla pequeña o el extremo estrecho de un mortero, haga una pequeña hendidura en el centro de cada galleta. Enfríe las galletas hasta que estén firmes, 5 minutos, mientras prepara el relleno de guayaba.
  7. En una cacerola pequeña, derrita las conservas de guayaba a fuego lento, 5 minutos, revolviendo constantemente hasta que estén suaves. Cuele las conservas en un tazón.
  8. Coloque aproximadamente 1/4 cucharadita de guayaba derretida en el centro de cada galleta, no la llene demasiado. Hornee las galletas hasta que los bordes estén ligeramente dorados, aunque la parte superior aún estará pálida, de 15 a 18 minutos. Con una espátula, retire cuidadosamente las galletas y colóquelas en una rejilla de enfriamiento.

2. Dulce de Leche – Un postre delicioso

Qué es esto: Una salsa de caramelo hecha a base de leche condensada y azúcar, con canela añadida para darle sabor.

¿A qué sabe…? Con un rico y mantecoso sabor combinado con su suave textura, este exquisito postre seguramente se derretirá en su boca.

Ingredientes

  • 1 lata de Leche Condensada Endulzada (o tantas latas como desee.)

Instrucciones

  1. Pele la etiqueta de la lata (¡o latas!) de leche condensada azucarada, colóquela en una olla o cacerola grande y cúbrala con agua de 1 a 2 pulgadas. Hierva hasta que hierva suavemente, luego reduzca el fuego a BAJO, para que el agua hierva a fuego lento.
  2. NOTA: Se prefieren las latas sólidas (sin tapas de pestañas).
  3. ***IMPORTANTE: Vigile el nivel del agua y añada agua si el nivel del agua cae por debajo de la parte superior de las latas. Es muy importante vigilar el nivel del agua!
  4. Cocine a fuego lento la lata(s) durante 2 a 2 1/2 horas para obtener un dulce de leche dorado más ligero. Cocine a fuego lento durante 3 1/2 horas para obtener un color y sabor más profundos. (Usando pinzas, voltee las latas MUY CUIDADOSAMENTE a mitad del proceso de cocción a fuego lento.)
  5. Después del tiempo de cocción a fuego lento, apague el fuego y deje que las latas alcancen la temperatura ambiente.
  6. ***No abra las latas mientras estén calientes. Deje que se enfríen completamente antes de abrirlas.
  7. Abra las latas, revuelva el dulce de leche, transfiéralo a tarros de mampostería y guárdelo en la nevera hasta por un mes.

3. Arroz con Leche – Famoso arroz con leche cubano

Qué es esto: Un manjar hecho con arroz, leche, azúcar y canela, es lo último en comida reconfortante cubana.

¿A qué sabe…? Una maravilla dulce y aterciopelada con un toque de canela que provoca el gusto.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz blanco de grano largo (155 g)
  • 3 tazas de agua
  • 3 pulgadas de canela en rama o 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de juliana muy fina tiras de cáscara de lima (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 4 tazas de leche (o para un sustituto de pudín más rico, 1 lata de leche evaporada y agregue suficiente leche regular para que sea igual a 4 tazas)
  • 1 huevo
  • 1 1⁄2 tazas de azúcar, al gusto (375g)
  • 1⁄3 taza de pasas (60 g)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Coloque el arroz en una cacerola grande con el agua, la canela, la cáscara de limón y la sal.
  2. Llevar a ebullición; bajar el fuego y cocinar, tapado, hasta que la mayor parte del agua haya sido absorbida.
  3. Bata un huevo en la leche.
  4. Agregue la leche, la mezcla de huevo y el azúcar, revolviendo constantemente, a fuego lento hasta que la mezcla se espese.
  5. Añada las pasas y la vainilla y cocine por 2 minutos.
  6. Retirar del fuego y dejar enfriar de 10 a 20 minutos.
  7. Transfiera a un plato o tazones individuales y refrigere.
  8. Adorne con canela molida si lo desea.

4. Flan Cubano – Un Auténtico Plato Dulce Cubano

Qué es esto: Una natilla de huevo, con leche, extracto de vainilla y azúcar como otros ingredientes. La leche condensada, la canela y la salsa de caramelo se añaden a menudo para darle sabor.

¿A qué sabe…? La mezcla de caramelo, azúcar y vainilla, junto con su base suave y esponjosa, lo convierten en un plato suave y fragante que parece que se puede degustar después de una deliciosa comida.

Ingredientes

  • 1⁄2 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de agua (opcional)
  • 1 huevo entero
  • 5 yemas de huevo
  • 1 lata (12 onzas) de leche evaporada
  • 1 lata (14 onzas) de leche condensada
  • 1⁄2-1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Equipo: 1 cuarto de flanera o 1 cuarto de cacerola redonda con tapa Y 1 bandeja para horno o bandeja para hornear en la que quepa la flanera o la cacerola.
  2. Caramelo: A algunas personas les gusta hacer caramelo añadiendo agua al azúcar y luego cocinándolo hasta obtener un bonito color marrón dorado oscuro, y a otras les gusta derretir el azúcar hasta que se dore sin agua. Cualquiera de los dos métodos funcionará aquí. Si está usando una flanera, que es una bandeja de metal con tapa de cierre, puede hacer el caramelo justo en la flanera. Si está usando una cazuela, haga el caramelo en una cacerola y viértalo en el fondo de la cazuela.
  3. Natillas: Mientras preparas la crema, el caramelo se enfriará. En un recipiente separado, bata el huevo entero y las 5 yemas de huevo juntos. Un batidor funciona muy bien aquí. Añadir la leche evaporada y la leche condensada azucarada a los huevos y mezclar. Agregue el extracto de vainilla, ya sea 1/2 cucharadita o 1 cucharadita, dependiendo de la fuerza que prefiera. Vierta la mezcla de natillas en la flanera o cazuela sobre el caramelo endurecido. Ponga la tapa.
  4. Ponga su flan en la bandeja para hornear o en la bandeja para hornear y llene con agua caliente hasta la mitad de los lados, o lo más alto que pueda, y aún así mueva la cosa sin derramar agua caliente sobre usted.
  5. Hornee en un horno precalentado a 350 grados durante 45 minutos. Apague el horno y deje reposar por otros 15 minutos.
  6. Retirar del horno y del baño de agua y dejar enfriar.
  7. Revestimiento: Ponga un cuchillo para mantequilla en el borde exterior del flan. Colocar un plato lo suficientemente grande como para que el caramelo líquido pueda manipularse sobre el flan e invertirlo. Deje enfriar el flan durante al menos una hora antes de servirlo.

5. Brazo de Gitano – Un delicioso panecillo de torta

Qué es esto: Significa el brazo de Gypsey, es un bizcocho enrollado con relleno de gelatina de guayaba.

¿A qué sabe…? Mientras que la combinación del pastel ligero y el relleno cremoso lo hacen increíblemente saciante, la gelatina de guayaba le da una buena patada.

Ingredientes

  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4 huevos
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 6 cucharadas de agua, divididas
  • 1 cucharadita de Extracto de Vainilla Pura McCormick
  • 2 cucharadas soperas más 2 cucharaditas de azúcar de confitería, divididas
  • 1/2 taza de queso crema batido
  • 1/2 taza de pasta de guayaba en cubos

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375°F. Mantequilla 15x10x1-pulgada. Alinee el molde con papel encerado; papel de mantequilla. Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal en un recipiente pequeño. Deje a un lado. Bata los huevos en un tazón grande con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que estén muy espesos. Poco a poco batir en azúcar granulada, luego 5 cucharadas de agua y vainilla. Poco a poco, bata la mezcla de harina a baja velocidad hasta que esté bien mezclada. Repartir uniformemente en la sartén preparada
  2. Hornee de 14 a 15 minutos o hasta que el palillo de dientes insertado en el centro salga limpio. Coloque un paño de cocina limpio sobre la superficie de trabajo; espolvoree con 2 cucharadas de azúcar de los pasteleros. Afloje la torta alrededor de los lados de la sartén con un cuchillo pequeño. Voltear sobre una toalla azucarada, encerar con la cara de papel hacia arriba. Doble 1 lado de la toalla sobre el lado corto de la torta, luego enrolle la torta al estilo jelly-roll. Pastel frío 15 minutos
  3. Coloque la pasta de guayaba y la restante 1 cucharada de agua en un tazón pequeño para microondas. Caliente en el microondas a temperatura ALTA 30 segundos. Revuelva hasta que la pasta de guayaba esté derretida y suave. Deje a un lado. Desenrolle el pastel sobre la toalla. Retire el papel encerado. Esparza el queso crema uniformemente sobre la torta. Cubra con pasta de guayaba derretida. Usando una toalla, enrolle la torta y coloque el lado de la costura hacia abajo en la bandeja de servir. Espolvoree la torta con las 2 cucharaditas restantes de azúcar de pastelería.

6. Turrones – Turrones Tradicionales Cubanos

Qué es esto: Un turrón hecho con nueces, miel, azúcar y claras de huevo o chocolate.

¿A qué sabe…? Las barras de postre dulces y con nueces hacen que sea un bocadillo crujiente y saludable para llevar en el camino.

Ingredientes

  • 1 taza de almendras
  • 1 taza de avellanas
  • 1 taza de miel
  • 1 taza de azúcar
  • 5 claras de huevo
  • canela (para adornar)

Instrucciones

  • Escaldar las almendras y quitarles la piel.
  • Tostar las almendras con avellanas en un horno abierto, a unos 350°F.
  • Revuelva constantemente.
  • Pica las nueces muy bien.
  • Batir las claras de huevo hasta que estén muy duras.
  • Agregue a las nueces.
  • En una cacerola, mezcle la miel y el azúcar y derrita a fuego medio-alto.
  • Agregue la pasta de nueces, mezcle y revuelva constantemente durante diez minutos y retire del fuego.
  • Ponga en platos de porcelana poco profundos forrados con papel de arroz.
  • Cuando esté frío, espolvoree con canela por encima.
  • Córtelo en trozos pequeños cuando esté listo.

7. Capuchinos Cubanos – Un suculento postre de capuchinos

Qué es esto: Pasteles esponjosos en forma de cono amarillo bañados en un jarabe azucarado.

¿A qué sabe…? Tienen una textura tierna, almibarada y fundente en la boca, además de un agradable sabor dulce.

Ingredientes

Pastel:

  • 1 huevo entero
  • 12 yemas de huevo
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de harina
  • 3/4 taza de maicena, tamizada

Jarabe

  • 1 taza de azúcar
  • 3/4 taza de agua
  • 1 rama de canela
  • 1 cáscara de limón, entera
  • 1 cáscara de naranja, entera
  • 1 cucharada de licor de anís

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 300 grados F.
  2. Enrolle el papel pergamino en conos y coloque uno en cada uno de los orificios de la rejilla de su capuchino. Un ligero rocío de PAM en el interior de cada cono ayudará a retirar el papel cuando los capuchinos estén fríos.
  3. Bata el huevo entero y las yemas de huevo hasta que formen espuma, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Agregue el azúcar, la vainilla y la sal y continúe batiendo por otros cinco minutos; la mezcla se volverá muy espesa y aumentará de volumen. Agregar poco a poco la harina. Gradualmente agregue la maicena, poco a poco, hasta obtener una mezcla muy espesa y amarilla. CONSEJO: Tamice la maicena en la mezcla con un tamiz metálico pequeño.
  4. Coloque la masa en una bolsa grande con una punta mediana. Use la bolsa para llenar cuidadosamente los conos con dos tercios de su capacidad.
  5. Coloque la parrilla de capuchinos sobre una olla de agua poco profunda en la parrilla central de su horno.
  6. Hornee los capuchinos por aproximadamente 25 a 30 minutos hasta que estén dorados por encima.

Para hacer el jarabe:

  1. Coloque el azúcar, el agua, el palito de canela, la cáscara de limón, la cáscara de naranja y la anises en una cacerola grande, deje hervir y deje que se cocine de tres a cinco minutos, hasta que el almíbar se espese. Retire del fuego. Asegúrese de retirar y desechar el palito de canela y las cáscaras de cítricos!
  2. Deje que los capuchinos se enfríen un poco, pero trate de quitar el papel de pergamino mientras aún están bastante calientes. Colocar los capuchinos en una sartén poco profunda y ahogarlos en el almíbar muy caliente. Deje que se remojen a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, hasta que absorban mucho jarabe. Colocarlos en una conatina sellada con un poco de jarabe adicional en el fondo. Refrigere durante la noche y sírvalos al día siguiente.

8. Pastelitos de Guayaba – Tentadores pasteles de guayaba

Qué es esto: Pasteles cubanos rellenos de un delicioso relleno de guayaba.

¿A qué sabe…? Le da un sabor abrumador de guayaba con un exterior crujiente e hinchado.

Ingredientes

  • 1 paquete Hojas de hojaldre de Pepperidge Farm
  • 1 barra de pasta de guayaba
  • 1 paquete Queso crema (opcional)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. Descongelar la masa de hojaldre según las instrucciones del paquete.
  3. Use pergamino para hornear para forrar su bandeja de hornear para que la guayaba no se pegue.
  4. Despliegue una de las hojas de pastelería y colóquela en la sartén.
  5. Corte la guayaba en rodajas de ¼ pulgadas y colóquelas en la lámina de pastelería.
  6. Esparza el queso crema sobre las rebanadas de pasta de guayaba (opcional).
  7. Despliegue la segunda lámina de hojaldre y colóquela sobre la pasta de guayaba.
  8. Cortar al tamaño deseado antes de hornear.
  9. Hornee a 400 durante 25 a 35 minutos o hasta que se doren.

9. Tocinillo del Cielo – Un postre típico cubano

Qué es esto: A menudo se le llama erróneamente «Tocino del Cielo», lo que se traduce en «Bacon from Heaven», aunque no hay rastro de tocino en él. Este «primo» del flan tiene como ingredientes principales el azúcar, el agua y las yemas de huevo.

¿A qué sabe…? Tiene un sabor dulce y dulce, con una textura muy aireada y tierna.

Ingredientes

  • 25 yemas de huevo
  • 4 tazas de azúcar
  • 3 tazas de agua

Instrucciones

  1. Hierva el azúcar y el agua hasta que el almíbar forme una pequeña bola cuando la deje caer en el agua.
  2. Batir las yemas de huevo, añadir el almíbar después de enfriarlo y mezclar bien y colar.
  3. Forre una olla o moldes pequeños con jarabe de caramelo grueso.
  4. Llena ¾ con la mezcla y vapor hasta que el palillo de dientes insertado salga limpio.
  5. Deje enfriar antes de desmoldar.

NOTA: El Tocino Del Cielo a menudo se hornea en pequeños moldes individuales y se coloca en pequeñas tazas de soufflé para servir.

10. Churros – Un bocadillo irresistible

Qué es esto: Se compone de una larga barra de masa frita con un espolvoreado de azúcar, que puede ser devorada en cualquier momento del día.

¿A qué sabe…? Esta delicia saciará perfectamente su antojo de azúcar, así como de algo frito cuando se sienta un poco triste.

Ingredientes

  • 1 taza de harina de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite o mantequilla
  • 1 taza de agua o leche
  • aceite para freír

Instrucciones

  1. Poner el agua (o la leche), el aceite (o la mantequilla) y la sal en una olla y llevar a ebullición. Retirar del fuego.
  2. Añadir la harina, mezclando rápida y continuamente con una cuchara de madera.
  3. Coloque la masa en una pistola para galletas o molde para hacer churros y extrúyalos en el aceite caliente para freír. Córtelos con tijeras cuando tengan la longitud correcta.
  4. Espolvorear con azúcar o rellenar con caramelo dulce o guayaba.

11. Merenguitos – Merengues cubanos sencillos

Qué es esto: Estas crujientes gotas del cielo de las galletas se hacen simplemente con huevos bien batidos y azúcar, y a veces con crema tártara para endurecer la mezcla. Unas pocas gotas de esencia de limón o vainilla pueden realzar su sabor.

¿A qué sabe…? Tienen un sabor sencillo con un tacto ligero, lo que hace que sea un placer mordisquearlo cuando lo desee.

Ingredientes

  • 4 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
  • Una pizca de sal
  • 1 taza de azúcar
  • Papel para hornear, o vasos de papel para hornear

Instrucciones

  1. Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo en un recipiente grande hasta que alcancen la etapa de pico suave. Es importante no vencer a los blancos en esta etapa.
  2. Añadir una pizca de sal y seguir batiendo. Agregue una pequeña cantidad de azúcar a la vez hasta que haya incorporado todo el azúcar en la mezcla. La mezcla debe ser muy firme – etapa de «pico rígido». Apague el batidor y añada una cucharada adicional de azúcar con una espátula.
  3. Si tiene una manga pastelera, llénela con la mezcla. Use una de esas puntas elegantes que vienen con la bolsa de pasteles y exprima los círculos de tres pulgadas en su pergamino para hornear. (O llene tazas individuales de papel para hornear.) Si no tiene una bolsa de pastelería, use una cuchara – no tan elegante, pero funciona.
  4. Hornee los merengues a 200° F durante aproximadamente dos horas. Los merengues deben estar secos y crujientes, no marrones.

12. Pastel de Queso de Guayaba- Tarta de Queso Auténtica de Guayaba

Qué es esto: Un pastel hecho con queso crema, pasta de guayaba, azúcar y mantequilla, cubierto con mermelada de guayaba.

¿A qué sabe…? El sabor ácido de la guayaba junto con la quesería de la torta la convierten en un postre único para degustar.

Ingredientes

Corteza:

  • 5.35 onzas de galletas graham (10-1/3 galletas)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3½ cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • Relleno de queso crema:
  • 4 – 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ⅓ taza de crema agria
  • 8 onzas de pasta de guayaba, cortada en cubos de ¼

Aderezo:

  • 1 lata de 17 onzas de mermelada de guayaba
  • 1 paquete de gelatina sin sabor
  • 1 cucharada de azúcar

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 325° y reserve un molde para tortas de 10″.
  2. Combine las galletas graham y el azúcar en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal y procese hasta que tenga la consistencia de polvo. Agregue la mantequilla derretida y pulse on/off hasta que esté bien mezclada. Engrase la sartén con aceite antiadherente en aerosol. Transfiera la mezcla de la corteza a la sartén y dé palmaditas en el fondo. Deje a un lado.
  3. Batir el queso crema y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos, aproximadamente 3 minutos, raspando el tazón según sea necesario. Agregue los huevos dos a la vez y mezcle hasta que estén suaves. Mezcle la crema agria y la vainilla. Añadir la pasta de guayaba y mezclar a baja velocidad hasta que los cubos de guayaba estén separados. Si los cubos de guayaba se están pegando, use su espátula para separarlos.
    Verter el relleno en la sartén y hornear a 325º durante 50 minutos. Retirar del horno y enfriar completamente en una rejilla de enfriamiento. Refrigere durante varias horas o durante toda la noche.
  4. Cubra una bandeja redonda de 12″ con una envoltura de plástico. Coloque el pastel de queso en una sartén más grande. Llene la mitad del molde de la tarta de queso con agua muy tibia. Deje reposar unos 20 segundos. Saque el pastel de queso del agua y seque el fondo de la sartén. Cubra con el tablero de 12″ cubierto y dé vuelta al revés. Golpee firmemente una o dos veces contra la encimera para aflojar la torta del molde. Levante con cuidado la sartén de la tarta de queso. Coloque un plato de servir sobre el fondo de la tarta de queso e invierta, sosteniendo el cartulina mientras lo hace. Retire el cartulina redonda.
  5. Colocar la mermelada de guayaba en una cacerola pequeña, añadir la gelatina y dejar reposar durante 5 minutos. Añadir el azúcar y remover a fuego lento durante 2 minutos. Deje enfriar durante 10 minutos. Vierta sobre la parte superior de la tarta de queso dejando un borde de ¼».
  6. Refrigere por lo menos 1 hora antes de servir.

13. Cazuela de plátano – Delicioso Cazuela de plátano

Qué es esto: Un plato hecho con plátano, pacanas, mantequilla, azúcar morena y pasas, que es perfecto para aquellos con aversión a los lácteos.

¿A qué sabe…? La cacerola de plátano dulce y mantecosa con su textura crujiente, almibarada y suave hace que se sienta como una fiesta en la boca.

Ingredientes

  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
  • 1⁄2 taza de pasas de uva
  • 1 cucharada de brandy
  • 6 plátanos, pelados firmes y partidos a lo largo
  • 1⁄2 taza de azúcar morena, empacada
  • 1⁄2 taza de nueces, picadas

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados.
  2. Caliente en el microondas 4 cucharadas de mantequilla en un plato pequeño hasta que se derrita; agregue las pasas y el brandy y deje que las pasas «se rellenen».
  3. Unte ligeramente con mantequilla una cacerola para hornear de 2 cuartos de galón.
  4. Use el resto de la mantequilla para «untar» los plátanos.
  5. Coloque la mitad de las mitades de los plátanos en la cazuela.
  6. Espolvoree la mitad del azúcar morena por encima.
  7. Espolvorear con la mitad de la mezcla de pasas y todas las nueces.
  8. Repita la estratificación con el resto de los ingredientes.
  9. Hornee hasta que burbujee, unos 30 minutos.
  10. Deje reposar 5 minutos y sirva caliente.

14. Buñuelos – Apetitosos Buñuelos Cubanos

Qué es esto: Bolas de pastelería fritas hechas de harina, mantequilla, huevos y azúcar, a menudo cubiertas con azúcar en polvo, crema batida o jarabe de arce.

¿A qué sabe…? Estos buñuelos esféricos son pequeñas y dulces maravillas ventosas que son extremadamente ligeras y crujientes, lo que hace que sea un bocadillo rápido a la hora del té para protegerse de esos retortijones de hambre.

Ingredientes

  • 1 1/4 taza de agua
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • cáscara de 1 limón
  • pizca de sal
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 4.5 oz de harina blanca sin blanquear
  • 1/4 cucharadita de polvo de hornear
  • 4 huevos
  • 3-4 tazas de aceite vegetal (canola, maíz, etc.) para freír
  • azúcar en polvo para espolvorear
  • crema de huevo para rellenar (opcional)

Instrucciones

  1. Esta receta de bunuelos hace aproximadamente 24 bunuelos. Para los bunuelos con relleno de crema, espere aproximadamente 20 minutos para preparar la crema. Vea el final de la receta para ver el enlace a la receta de la crema de huevo.
  2. Vierta agua, mantequilla, azúcar granulada, cáscara de limón y una pizca de sal en una sartén pequeña y lleve a ebullición. En cuanto el agua hierva, añadir la harina y el polvo de hornear de una sola vez y empezar a remover con una cuchara de madera. Revuelva constantemente hasta que la masa comience a desprenderse de los lados de la sartén. Retirar del fuego y dejar enfriar durante unos minutos.
  3. Cuando la masa ya no esté caliente, sino caliente, añada los huevos, uno por uno. Si es necesario, utilice una amasadora manual para asegurarse de que la masa esté lisa. Deje reposar de 1.5 a 2 horas.
  4. Vierta aproximadamente 1.5 pulgadas de aceite vegetal en una sartén grande de fondo grueso. Caliente a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente para freír, empiece a echar cucharadas de masa en el aceite. Voltee cuando el fondo esté dorado. Los bunuelos deben adquirir un color dorado y empezar a flotar cuando se cocinan. Sáquelas de la sartén una por una con una cuchara o espátula ranurada. Dejar escurrir sobre una toalla de papel.
  5. Espolvorear con azúcar en polvo y servir inmediatamente.

15. Boniatillo – Pudín de camote cubano

Qué es esto: Otro delicioso pudín hecho con batatas, azúcar morena, crema espesa y vainilla, perfecto para las fiestas.

¿A qué sabe…? La pasta aterciopelada tiene un atractivo sabor a batata y es supremamente cremosa.

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de agua
  • 1 rama de canela
  • 1 cáscara de limón
  • 2 1/2 tazas de azúcar moreno claro
  • 4 tazas de boniato pelado y cortado en cuartos
  • 1 cucharadita de sal
  • 5 yemas de huevo
  • 1 1/2 tazas de crema espesa
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de agua
  • 1/3 taza de almidón de maíz

Instrucciones

  1. Coloque 2 1/2 tazas de agua en una olla grande. Añadir el palito de canela y la cáscara de limón. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 20 minutos. Retire la cáscara del limón y el palito de canela y deséchelos. ¡Líquido de reserva!
  2. Mientras la canela y el limón están hirviendo a fuego lento, cocine el boniato. Coloque el boniato pelado y cortado en cuartos en una cacerola grande y cúbralo con agua. Añada una cucharadita de sal. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado hasta que esté muy tierno, unos 30 minutos. Drenar. Use una batidora eléctrica o un procesador de alimentos para triturar el boniato cocido hasta que tenga una pasta muy suave.
  3. Tome el líquido que reservó desde el primer paso — ¡ahora debe tener una maravillosa fragancia cítrica de canela! — Añada el azúcar morena y lleve a ebullición, revolviendo constantemente. Continúe cocinando a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla alcance los 240º F en un termómetro de caramelos.
  4. Inmediatamente retirar del fuego e incorporar el boniato triturado. Vuelva a calentar y cocine la mezcla a fuego lento por aproximadamente cinco minutos. Retire del fuego.
  5. En un recipiente grande, use una batidora eléctrica para batir las yemas de huevo hasta que estén espumosas. Atemperar las yemas añadiendo dos o tres cucharadas de la mezcla de boniato caliente, batiendo constantemente. Añadir el resto del boniato a las yemas de huevo, batiendo constantemente. Añadir la nata, la vainilla y la sal.
  6. Vuelva a poner la mezcla en su cacerola y cocine a fuego lento durante cinco minutos, revolviendo constantemente. Mezcle la maicena en 1/4 de taza de agua y añada al pudín hirviendo a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que el budín espese.
  7. Vierta en tazones de postre individuales. Sirva caliente adornado con canela o refrigere hasta que espese y fragüe.

16. Coquitos – Fácil de hacer bolas de coco

Qué es esto: Caramelo frito hecho con azúcar morena, coco y esencia de vainilla.

¿A qué sabe…? La dulce fusión de coco y vainilla junto con la dulzura de los jarabes es celestial.

Ingredientes

  • 1 (18 onzas) de coco rallado en almíbar pesado
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1⁄2 taza de azúcar blanco

Instrucciones

  1. Escurra el jarabe de coco. Reserve el jarabe.
  2. Mezcle el coco, el azúcar moreno y la vainilla en una cacerola mediana.
  3. Cocine a fuego medio durante unos minutos y luego deje enfriar.
  4. Haga bolitas en una bandeja para hornear galletas con mantequilla y déjelas a un lado.
  5. Mezcle el jarabe de coco y el azúcar blanca en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio.
  6. Revuelva con frecuencia hasta que se vuelva marrón oscuro.
  7. Vierta sobre las bolas y deje enfriar.

17. Cafe Con Leche Custard

Qué es esto: Un postre con café, leche condensada, harina y yemas de huevo.

¿A qué sabe…? El dulce postre con cafeína batida se desliza por la boca como una rebanada de paraíso con un sabor seductoramente rico.

Ingredientes

  • 1/3 de taza de harina para todo uso
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 2 1/2 tazas de leche con 2% de grasa reducida
  • 1 lata (14 onzas) de leche condensada sin grasa azucarada
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de café instantáneo en gránulos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3/4 de taza de cobertura batida reducida en grasa descongelada

Instrucciones

  1. Mezcle la harina y la sal en una cacerola pesada de 2 cuartos de galón con leche reducida en grasa y los siguientes 3 ingredientes, batiendo hasta que esté suave. Cocine a fuego medio, batiendo constantemente, de 10 a 12 minutos o hasta que espese. Retire del fuego y añada la vainilla.
  2. Llene un tazón grande con hielo; coloque la bandeja en hielo y bata las natillas de vez en cuando hasta que se enfríen por completo (aproximadamente 30 minutos).
  3. Coloque 1/2 taza de natilla en cada uno de los 8 vasos o tazas (5 onzas). Cubra cada uno con 1 a 2 cucharadas de cubierta batida, rellenando completamente. Raspe la parte superior con un cuchillo para nivelar la parte superior batida. Decore, si lo desea.
  4. Nota: Para avanzar, vierta la crema pastelera enfriada en una bolsa de plástico del tamaño de un galón con cierre, presionando suavemente el exceso de aire (para evitar que se forme una película). Selle la bolsa y enfríe hasta 24 horas. Para servir, corte una esquina de la bolsa y coloque las natillas en las tazas de servir.

Nota: Sólo para fines de prueba, utilizamos las patatas fritas para galletas de Nabisco 100 Calorie Packs Lorna Doone.

18. Casquitos de Guayaba

Qué es esto: Un plato increíblemente simple y afrutado hecho con guayabas, azúcar, agua y un poco de cáscara de limón para una sabor fuerte.

¿A qué sabe…? La obra maestra de la guayaba es peligrosamente deliciosa en la lengua.

Ingredientes

  • 3 lbs. de guayaba madura
  • 2 tazas de azúcar
  • 3 tazas de agua
  • Jugo de limón (1 limón)

Instrucciones

  1. Lavar y pelar las guayabas, cortarlas por la mitad y retirar cuidadosamente las semillas con una cuchara para evitar que se rompa la pulpa.
  2. Colocarlos en una cacerola con todos los ingredientes y cocerlos a fuego medio durante 45 minutos.
  3. Retire con cuidado la fruta de la cacerola, colóquela en un recipiente de vidrio y deje enfriar completamente. Sirva con queso fresco o queso crema.

19. Ron Crema Tarta de Plátano – Tartaleta de ron con banana

Qué es esto: Una tarta tradicional hecha con plátano, ron y crema.

¿A qué sabe…? Los sabores combinados de la pasta de ron, plátano, vainilla y anacardo apaciguarán a cualquier persona con papilas gustativas funcionales.

20. Cake de Ron- Un postre clásico cubano de Navidad

Qué es esto: Un delicioso pastel hecho con licor de plátano, ron y crema batida en una cacerola en forma de Bundt o de anillo.

¿A qué sabe…? La clásica combinación de sabores de plátano y ron en un pastel que hace cosquillas en tu percepción gustativa te transporta a los trópicos con un solo bocado.

21. Pulpitas de Tamarindo – Un Sabroso Dulce de Tamarindo

Qué es esto: Caramelos agridulces hechos con azúcar y pulpa de tamarindo y un toque de pimienta de cayena.

¿A qué sabe…? La dulzura, junto con el sabor agrio y la agudeza de la pimienta de cayena, hace que sea interesante para masticar.

22. Senoritas – Pastelería Cremosa Rellena de Natillas

Qué es esto: Un hojaldre hecho con leche, mantequilla, yemas de huevo, azúcar y chocolate o vainilla.

¿A qué sabe…? Las capas de chocolate suave o crema cremosa entre las hojaldras le dan una textura agradable y de buen gusto.

23. Dulce de Leche Cortada – Postre de Leche Agridulce

Qué es esto: Cuajada de leche caramelizada elaborada con leche cuajada y azúcar.

¿A qué sabe…? La fusión de la leche agria, el azúcar y el sabor de la canela la transforma en un plato dulce inusual.

24. Quesitos – Hojaldre de queso

Qué es esto: Rollos de hojaldre rellenos de queso crema, glaseados con jarabe de azúcar.

¿A qué sabe…? El postre crujiente es delicioso con una quesería dulce y suave.

25. Piña Asada – Postre Cubano Afrutado

Qué es esto: Las rodajas de piña a la parrilla hechas con azúcar y mantequilla, mientras que el jugo de limón o la cáscara de limón le agrega sabor.

¿A qué sabe…? Las rebanadas de piña dulces y crujientes mezcladas con el sabor agrio del limón crean una gran fusión en la boca.

26. Natilla- Una Sabrosa Natilla de Canela y Vainilla

Qué es esto: Crema de vainilla hecha con leche y huevos, mientras que un polvo de canela sirve como una maravillosa guarnición.

¿A qué sabe…? La cremosidad de las natillas se gelifica perfectamente con la rica patada de la canela.

27. Pastel de Mango – Postre de Mango Cubano

Qué es esto: Un pastel de mango al estilo cubano con queso crema o glaseado de coco que es un postre de cumpleaños perfecto.

¿A qué sabe…? El bizcocho tiene un sabor tropical paradisíaco debido a los mangos frescos y jugosos.

28. Dulce de Toronja – Cáscara de pomelo confitada con sabor

Qué es esto: Cáscara de pomelo confitada hecha con la piel exterior de un pomelo, azúcar y agua.

¿A qué sabe…? Los caramelos tienen una dulzura picante y masticable y un sabor agradable.

29. Empanadas de Manzana- Patty de Manzana Tradicional Cubana

Qué es esto: Una hamburguesa rellena de manzana dulce, hecha con mantequilla, canela y azúcar.

¿A qué sabe…? Por fuera es crujiente y por dentro es como una tarta de manzana.

Esta lista de platos dulces cubanos dignos de salivación está destinada a darle un subidón de azúcar con sólo mirarla. Compruebe su panadería cubana más cercana o hágalo usted mismo para libertinaje en alguna bondad azucarada.

¡Así que buen provecho, damas y caballeros! O, como dicen los cubanos, buen provecho!

 

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