Ganadores de los premios James Beard Awards 2023: la lista completa

La Fundación James Beard presentó sus prestigiosos Premios Culinarios 2023 en Chicago el lunes por la noche, con los primeros premios para Rob Rubba de Oyster Oyster en Washington, DC como Chef Sobresaliente y hasta el viernes en Filadelfia como Restaurante Sobresaliente.

Como reflejo de la creciente influencia de los premios, el alcalde de Chicago, Brandon Johnson, y el gobernador de Illinois, JB Pritzker, aparecieron en vivo en el escenario, y el secretario de Estado, Antony Blinken, elogió en un video el poder blando de la diplomacia culinaria, citando los pasteles de cangrejo del chef Edward Lee, ganador del premio Beard. Maryland con vinagreta de gochujang, que se sirvió recientemente en una cena de estado.

De alguna manera, el concierto ha sido el ojo de una tormenta de controversias recientes sobre el funcionamiento y las prioridades del grupo.

El año pasado se implementó un nuevo sistema de votación, luego de un fiasco en 2020 en el que la fundación, luego de una votación final, canceló los premios por preocupaciones sobre la diversidad y por acusaciones de abuso contra algunos de los finalistas. Luego de una auditoría interna, el proceso de premios se reorganizó no solo para premiar la excelencia culinaria, sino también para premiar la equidad, el liderazgo, la sustentabilidad y la construcción de la comunidad.

Como muchas otras instituciones, la Fundación también ha abierto una línea de información pública, y al menos dos de los finalistas de este año han sido objeto de consultas recientes que han incluido entrevistas con investigadores privados designados por el Comité de Ética de la Fundación.

«En general, el nuevo sistema funciona como debe funcionar», dijo la chef y escritora Tanya Holland, quien dirige el programa de premios. Señaló que los finalistas de 2023, seleccionados por unos 240 jueces, reflejaron la diversidad en cada región, cocina y categoría. De los casi 30 ganadores de este año, 25 son personas de color.

Aquí están los ganadores:

premios nacionales

gran restaurante

Viernes Sábado Domingo, Filadelfia

gran restaurante

Ellen Yen, High Street Hospitality Group (Fork, Kitchen + Bar, High Street Philly y otros), Filadelfia

Cocinero excepcional

Rob Roba, Oyster Oyster, Washington, D.C.

Cocinero Emergente

Damar Brown, Virtud, Chicago

Cannes, Portland, Oregón.

Excelente hospitalidad

Cantera, Monson, Maine

Programa de vinos y otras bebidas premium

Ototo, Los Ángeles

gran barra

Bib Leather Bar, Honolulú

Un gran pastelero o panadero.

Margarita Manzke, República, Los Ángeles

Maravillosa panadería

Tortillería Yolly, Kansas City, Missouri.

premios regionales

Mejor Chef: Estado de Nueva York

Parque Junghyun, Atomix, Manhattan

Mejor Chef: Grandes Lagos (Illinois, Indiana, Michigan, Ohio)

Tim Flores y Jenny Kwon, Kasama, Chicago

Mejor Chef: Atlántico Medio (Washington, D.C., Delaware, Maryland, Nueva Jersey, Pensilvania, Virginia)

Chutatip Suntaranon, Kalaya, Filadelfia

Mejor Chef: Medio Oeste (Iowa, Kansas, Minnesota, Missouri, Nebraska, Dakota del Norte, Dakota del Sur, Wisconsin)

Itaru Nagano y Andrew Kreuger, Fairchild, Madison, Wisconsin.

Mejor Chef: Montaña (Colorado, Idaho, Montana, Utah, Wyoming)

Chris Comory, Kane, Boise, Idaho

Mejor Chef: California

Justin Bechtrongsey, Anagak Tai, Sherman Oaks, California.

Mejor Chef: El Noreste (Connecticut, Massachusetts, Maine, New Hampshire, Rhode Island, Vermont)

Sherry Bucknett, Sly Fox Den Dos, Charlestown, Rhode Island

Mejor Chef: Noroeste del Pacífico (Alaska, Hawái, Oregón, Washington)

Vince Nguyen, Pirlo, Portland, Oregon.

Mejor Chef: Sureste (Georgia, Kentucky, Carolina del Norte, Carolina del Sur, Tennessee, Virginia Occidental).

Terry Koval, El ciervo y la paloma, Decatur, Georgia.

Mejor Chef: Sur (Alabama, Arkansas, Florida, Louisiana, Mississippi, Puerto Rico)

Natalia Vallejo, Cocina al Fondo, San Juan, PR

Mejor Chef: Suroeste (Arizona, Nuevo México, Nevada, Oklahoma)

Andrew Black, chaqueta gris, ciudad de Oklahoma

Mejor chef: Texas

Benshawan Jabthong Pintor, Street Kitchen, Houston