El chef superestrella y humanitario mundial José Andrés habla sobre su nuevo programa de viajes

Pon los pies en alto y quizás con una copa de sangría en la mano, prepárate para disfrutar de un alegre galope en aventuras gastronómicas por toda España. Chef famoso y humanitario global José Andrés Estrena un nuevo y animado programa de viajes y comida, José Andrés y familia en España27 de diciembre a través de Warner Bros. Descubrimiento+. Nacido y criado en España, Andrés asistió a la escuela culinaria en Barcelona a la edad de 15 años, y luego, para su primer trabajo profesional revolucionario, aterrizó accidentalmente en la cocina del famoso innovador El Bulli del Chef Ferran Adria. El restaurante número uno del mundo (ahora un museo tributo). A los 21 años, Andrés emigró a los Estados Unidos con $50 en el bolsillo y pronto se encontró trabajando en restaurantes de la ciudad de Nueva York y Washington, DC. Su camino es increíble. Fundada por Andrés, ahora ciudadano estadounidense en Maryland Cocina central mundial, una notable organización sin fines de lucro que ha brindado millones de comidas a personas necesitadas durante desastres naturales y otras crisis sociales importantes. Con una actitud afectuosa y positiva, ha recibido docenas de distinciones y premios, incluida la Medalla Humanitaria Nacional presentada por el presidente Barack Obama. Un chef con una estrella Michelin, con más de 30 innovaciones en varios restaurantes estadounidenses, muchos expertos en comida consideran a Andrés como el principal flautista de Hamelin que fue pionero en la cocina de platos pequeños. Tapas, para Estados Unidos, está provocando un movimiento de tendencias gastronómicas. A Los New York Times El autor de libros de cocina más vendidos, visionario culinario y su equipo lanzaron recientemente un podcast genial: Mesas largas. Su empresa José Andrés Media (JAM) produce series de televisión con y sin guión, libros y contenidos digitales relacionados con la alimentación. En ese día José Andrés y familia en España, A él se unen sus tres hijas estadounidenses adolescentes, Lucia, Inez y Carlotta, quienes agregan nuevos destellos y sonrisas adicionales a esta serie de seis partes. Hablé con el siempre activo Andrés, quien se sentó el tiempo suficiente para compartir amables palabras sobre su pasión por los viajes, la comida y, lo que es más importante, la familia. Mi entrevista abajo.

Andrés muestra sus lugares favoritos, papas fritas y especialidades en ciudades y regiones: Episodio 1: Barcelona y Cataluña; Episodio 2 – Córdoba y Andalucía; Episodio 3 – Valencia; Capítulo 4 – Madrid; Capítulo 5 – Asturias; y el Episodio 6 – Lanzarote, una encantadora isla volcánica española frente a la costa de África. En el camino, los guías locales, los chefs notables y los amigos culinarios de toda la vida se unen a Andrés para disfrutar de escapadas que deleitan el paladar y abren los ojos. La familia Andrés baila flamenco en un carnaval, contempla las gigantescas hogueras de Las Fallas y vuela en parapente sobre paisajes espectaculares en un desafío acrobático para construir una pirámide humana. Descubre con ellos el que se considera el mejor atún rojo del Atlántico del mundo y los secretos del gazpacho español, lechazo asado, jamón ibérico, auténticamente español PaellaQueso tradicional de alta montaña y enorme Carabineros, un camarón rojo vibrante de aguas profundas del Atlántico este. Míralos beber vino elaborado con uvas cultivadas inteligentemente en suelo volcánico negro. Puntos de referencia llamativos y paisajes pintorescos son sus cruces de viaje por carretera. Andrés a menudo exclama ¡Sí! Y ¡Auge! Un aval de la comida y la cultura. Un torbellino de primeros planos de tapas, fuego Patatas Bravas, Los pasteles llenan la pantalla en abundancia, lo que te abrirá el apetito y te inspirará para reservar un viaje a España. «Para conocer España, tienes que entender su comida. Mucha comida deliciosa”, dice Andrés. «España vive en lo más profundo de mi alma y su comida me ha convertido en lo que soy: un chef que quiere alimentar al mundo».

Laura Manske: ¿Qué es lo que más quieres que la audiencia se lleve de este espectáculo?

José Andrés: ¡Celebra la vida! Especialmente porque [of the COVID pandemic] Todo lo que hemos pasado. ¡Viajar! La familia es importante. Sal al mundo. A veces no es necesario ir muy lejos. Puede viajar dentro de su propia ciudad o estado. Para mí, una visita a España es siempre un regreso a casa. Es el país de mi nacimiento. Amo el país. Quería llevar de viaje a mis tres hijas nacidas en Estados Unidos: cámaras, adultos. España es un país grande y un país pequeño. Íbamos todos los veranos y todas las Navidades. Pero vamos a los mismos lugares. Así que hemos usado este programa para llevarlos a lugares en los que nunca antes habían estado. Ábrete a nuevas cosas y experiencias. Lleva a la familia, lleva a los amigos.

Manske: Solo ver el programa muestra cuánto amas a tus hijas. ¿Cómo afectó su relación viajar con ellos mientras filmaban el programa?

Andrés: ¿Qué pienso yo o qué piensan mis hijas? [Laughing] Tuvieron una experiencia maravillosa, pero [at times] Fue difícil para ellos. Además de disparar durante semanas, pasaron exámenes y estudiaron, lo cual no fue fácil. Estoy muy orgulloso del esfuerzo que han puesto en organizar y continuar organizando este evento. [personal] Vive al mismo tiempo. Sabes lo difícil que es tener una cámara delante de ti. Vi a mi hija menor, Lucía, que estaba teniendo dudas sobre hacer este programa, cómo se le ocurrió tanto coraje, cómo pudo superar todos los desafíos, es para mí como padre. [was special]. [Traveling together has] Nos hizo entender mejor. Somos fuertes como familia.

Manske: ¿Tu mayor lección de este programa?

Andrés: Todos [considers] Soy un experto en todo lo relacionado con el español. Pero cada vez que viajas, te das cuenta de que cuanto más sabes, menos sabes.

Manske: ¿Cuál es tu objetivo personal?

Andrés: Sin mesas largas, sin paredes altas. Un lugar donde amigos y gente nueva se encuentran y comparten una vida feliz.

Manske: A menudo te refieres a la cita del gastrónomo francés del siglo XIX Jean Anthelme Brillat-Savarin: «Dime lo que comes y te diré quién eres».

Andrés: Todos los que miran este programa se dan cuenta de la importancia de la comida en lo que somos.

Manske: ¿Momento más divertido?

Andrés: Yo estaba conduciendo un coche viejo, como lo llamamos Cecento [SEAT 600]es un [popular vehicle] En las décadas de 1960 y 1970, los españoles empezaron a comprar sus propios coches. Mi padre tenía un coche así. [As I was getting the car ready to go], rompió el espejo retrovisor. Mis hijas se reían durante 30 minutos seguidos, ¡aunque eso no es mucho tiempo frente a la cámara!

Manske: Detrás de escena, ¿cuál fue el motor que impulsó la serie?

Andrés: persona [who] Mi esposa hizo que este evento sucediera maravillosamente. [Patricia]. Ella estaba detrás de todo. Ella es el pegamento que mantiene a mis hijas luciendo perfectas todos los días. Ella me estaba cuidando y trajo paz a los momentos que existieron. [family] Drama. No podríamos haber hecho este espectáculo sin ella.

Esta entrevista ha sido editada para mayor claridad y extensión.

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